Почему работа официантов считается самой нервной

Китайскими учеными было проведено исследование, результат которого показал, что постоянный стресс во время работы увеличивает риск смерти от инсульта на 22%. При этом шанс схлопотать инфаркт мозга возрастает на 58%! Особенно сильно таким проблемам подвержены женщины.

Так уж совпало, что в группу наибольшего риска попали работники обслуживающей сферы — продавцы и официанты. Научные сотрудники университета Гуанчжоу также определили, что наиболее спокойные, мирные профессии у архитекторов и ученых.

Удивительно, не так ли? Однако это действительно правда. А вот почему официанты страдают больше всего, редко кто задумывается. На самом деле у этих ребят есть целый десяток категорий людей, которые изрядно трепают нервы. Устроим небольшой хит-парад этих личностей.

Никак не усядусь

Некоторые клиенты в прошлой жизни были явными мигрантами. Вряд ли можно найти другое объяснение их ярой неугомонности в перебирании мест. В углу им слишком темно, у окна — дует,  у двери — многолюдно, в центре — слишком громко и неспокойно. Выбрав один столик, они не стесняются моментально передумать в пользу другого…и третьего, и даже четвертого.

Все это очень утомляет персонал, отнимает время, задерживает обслуживание других столиков.

Еще один факт: если работник заведения целенаправленно ведет клиента к конкретному столику — это для блага последнего. Обычно такая ситуация означает то, что другой обслуживающий персонал и закрепленные за ним столы заняты, а посетителя садят на место, официант которого менее загружен. Данный расклад обеспечит лучший сервис. Однако далеко не все это понимают и начинают возмущаться, кричать, звать администратора, мотивируя тем, что их посадили не туда, куда они хотели.

Это же ребенок!

Официантов, которые с улыбкой на лице выдерживали горе-мамаш с назойливыми детьми, нужно награждать медалями за спокойствие и выдержку. Мы не будем вычитывать морали таким женщинам, просто опишем ситуации, которые часто происходят по причине недосмотра за чадами. Дети:

  • ведут себя шумно, кричат, громко плачут или смеются, оглушая всех вокруг;
  • крушат все, что попадется им под руку, начиная от посуды и заканчивая мебелью, пачкают и рвут меню;
  • сбрасывают столовые приборы, еду, салфетки и даже скатерти на пол просто потому, что им это кажется забавным;
  • нагло ведут себя по отношению к окружающим, мешая другим посетителям, работникам кафе.

Убирать свинарник за шкодниками приходится тем же уборщикам и официантам. А если во время утех чадо вдруг травмировалось по неосторожности, догадайтесь, на кого спихнут всю ответственность? Правильно, на персонал.

Уважаемые мамочки, вы приходите в ресторан, а не в детскую комнату нянек, где за вашим ребенком все должны присматривать. Вы ответственны за свое чадо, а потому научите его вести себя в общественных местах или сидите с ним дома. В противном случае будьте готовы оплатить каждый разбитый стакан, а не реагировать на ситуацию фразой “Это же ребенок!”.

Пьяному море по колено

Речь пойдет о похотливых ловеласах. Эта категория мужчин (удивительно, но изредка и женщин) кардинально меняет свое поведение и напрочь забывает о всех правилах приличия после пары рюмок.

Пошлые фразы и жесты, грязные намеки и распускание рук для этих особей в порядке вещей. Почему-то у некоторых личностей в мозгу укоренилось представление, будто молоденькая симпатичная официантка обязана выполнять любую прихоть дорогого гостя, смиренно принимая каждую выходку.

Уважаемые, работница заведения — такой же человек, как и вы. Любое унижение ее достоинства приравнивается к правонарушению. Да, сотрудник кафе обязан точно принимать и приносить ваши заказы, быть доброжелательным и любезным. Да, он должен вытирать стол после каждого посетителя. Да, он готов помочь вам в выборе блюда, если вы сами того попросите. Но на этом обязанности этого человека заканчиваются. Так что, товарищи, научитесь пить и держать руки при себе.

Аллергик-симулянт

Вся команда общепита знает, что аллергия — это острая реакция организма на внешний раздражитель. Она проявляется сыпью, покраснением, отечностью и даже анафилактическим шоком, способным спровоцировать летальный исход. Да-да, все здесь в курсе этого. А потому, когда в зале появляется человек-аллергик, это провоцирует наленную обстановку на кухне, так как персонал внимательно следит за каждой деталью, чтобы блюдо не принесло вред посетителю.

Однако в нынешних заведениях появились некие псевдоаллергики — слепые следователи моды. Эти люди, начитавшись и наслушавшись советов бестолковых блоггеров, возомнили, будто аллергия и неприязнь к конкретному продукту — это одно и то же.

“Что? Молоко вредно для фигуры? Любезный, у меня аллергия на лактозу! Принесите овсянку с молоком, но без лактозы! Как это соевое молоко? Нет-нет, никакой сои — она вредна, на неё у меня тоже аллергия. В смысле овсянку с водой? Да что у вас за забегаловка такая?!” — тихий ужас для официанта.

Мало того, что такие персоны создают лишнюю суету на кухне, они еще и задерживают обслуживание других столиков, раздражают персонал и вообще смотрятся глупо. Эти ребята скорее сами выступают мощными аллергенами для окружающих.

Весь мир в смартфоне

Пожалуй, самая распространенная проблема среди молодежи. Всматриваться в экран телефона во время заказа блюд, поедания пищи и расчета — опасно и крайне невежливо. Отдавая заказ, потрудитесь оторваться от телефонного разговора, чтобы нормально пообщаться с официантом, а не выражаться жестами и первобытными звуками. Работник общепита — не глухонемой и уж точно не знает звериного языка. Вас обслужат гораздо быстрее, если вы потратите минуту на сконцентрированный выбор и заказ блюд, посвятите 20 минут только поеданию пищи. И желудок спасибо скажет.

Шантажист года

Категория любителей покушать на халяву. Этот тип гостей предпочитает заказывать самые дорогие блюда и напитки, получать обслуживание по высшему разряду. Однако когда дело доходит до оплаты, посетитель вдруг зовет администратора для обговорения “заманчивого предложения”. Заманчивое оно, конечно, исключительно для клиента.

Суть “великой сделки” заключается в том, что гость просит или требует скидку, а то и полностью бесплатный сервис. Взамен он великодушно предлагает написать положительный отзыв о ресторане на официальном сайте или любом другом “народном” портале. Некоторые идут еще дальше, задействуя дешевый шантаж. Они грозятся уже плохим комментарием, порочащим репутацию заведения. Это низко, товарищи.

Получить отрицательный отклик в сети, конечно, неприятно. Однако не так ущербно, как простить наглецу неоплаченную сумму.

Есть и такие индивидуумы, что специально портят блюдо, чтобы им его подали бесплатно или заменили наполовину съеденное на новое. Однако этаким занозам стоит помнить о том, что в мире существует такое прекрасное изобретение, как камера. И эта нанотехнология установлена во многих кафешках. Все грязные помыслы и действия запишутся на пленку, а виновники скандала затем будут с позором выпровождены за двери с настоятельной просьбой больше не переступать порог зала.

Каждый сам за себя

В зал заходит большая компания, обещающая выложить на кулинарное удовольствие кругленькую сумму, не обидев персонал чаевыми. Официанты понимают, что обслуживание будет утомительным, но прибыльным.
Радость от потенциальных чаевых длится ровно до тех пор, пока кто-то из компании не воскликнет что-то наподобие “А давайте каждый заплатит сам за себя!”. В этот момент держать фирменную улыбку становится слишком тяжело.

Что это значит? Приблизительно:

  • компания будет долго высчитывать, кто и сколько блюд заказал и на сколько наел, не отпуская несчастного обслуживающего от себя ни на шаг;
  • по-любому найдется товарищ, который скажет, что в счет вписали лишнее блюдо, и никто за него платить не будет;
  • соседние столики начнут возмущаться из-за задержки обслуживания и громкой болтовни, споров отдыхающих;
  • в ход пойдут просьбы об открытии десятка разных счетов;
  • столько же карточек полетят в сторону кассира с требованием снять с каждой конкретную (вплоть до мелочи) сумму.
  • чаевых, по всей видимости, никто не оставит, надеясь на одного из собратьев.

Разделить счет поровну или оплатить одной картой, а затем вернуть “наеденную” сумму владельцу, видимо, не судьба и вообще слишком сложно.

Да ты знаешь, кто я?!

Никто не спорит, что вы, возможно, действительно знакомы с владельцем учреждения и являетесь ему самым близким другом/кумом/братом/сватом/спасителем/духовным наставником. Однако это не значит, что можно фамильярно относиться к официанткам и при любом удобном случае напоминать о своей связи с главным менеджером или директором.

Обслуживание получше вы вряд ли получите в силу простых человеческих возможностей, а вот негативное, хотя и непоказное отношение к себе явно заслужите. Если же клиент просто набивает себе цену и врет о знакомстве с администратором, пусть будет готов к неловким ситуациям, когда этого сотрудника все же позовут.

Король положения

Речь идет о грубиянах с комплексом вседозволенности. Удивительно, но вальяжный щелчок пальцев может даже разозлить обслуживающего. Это слишком нагло, невоспитанно.

Больше всего не любят, пожалуй, скандалистов. Еще один подвид вредных завсегдатаев общепита. Любят делать из мухи слона, раздувая конфликт на ровном месте. Им не нравится абсолютно всё — еда, сервис, интерьер, музыка, воздух и похоже, что еще и собственная жизнь. Личные проблемы преобразуют в агрессию, которую направляют, естественно, на ни в чем неповинных работниц. Последние из последних сил растягиваются в улыбке и извиняются не понятно за что, а потому что “клиент всегда прав”. Обидно, когда еще и начальство становится на сторону разъяренного вепря и навешивает штраф.

Глядя на такой контингент, возникает ощущение, что поскандалить, поистерить — единственно важная цель их жизни. День без нервотрёпки и унижения прожит зря. Ни себе — ни людям. Не зря в некоторых солидных учреждениях держат грозных вышибал.

А вот еще несколько примеров, как отдельные индивидуумы издеваются над услужливым сотрудником кафе:

  • специально докапываются до состава блюд, расспрашивая о мелочах, которые в принципе их не интересуют;
  • “тыкают”, зовут глупыми прозвищами или воскликом “Эй!”, употребляют слова “девочка” и “мальчик” в обращении;
  • резко перебивают вежливое приветствие, раздраженно отвечают на предложение помощи, кривляют;
  • специально устраивают козни: сбрасывают предметы со стола, “ненавязчиво” толкают, отказываются от заказанных блюд ради потехи.

Кажется, дети в саду ведут себя воспитаннее и вежливее. Быть человеком — это все-таки сложная, но очень важная задача.

Синдром уборщика-помощника

Не нужно складывать тарелки, вставлять стаканы друг в друга, подавать посуду сотруднику кафе, если он прекрасно сам может до нее дотянуться. Это все вполне посильная задача для обученного человека, который сам решит, как ему легче и безопаснее уносить предметы с вашего стола.


Салфетки, обертки, недоеденные куски пищи нельзя скидывать в кружки или бокалы. Никто не будет вытряхивать стаканы — каждая посуда немедленно отправляется в мойку. Оставьте сервировку и уборку стола профессионалу — он отлично справится и сам.

Как видите, нервы у представителей обслуживающей сферы должны быть крепкими. Проявляйте благодарность и понимание, оставляйте по возможности чаевые и не забывайте о вежливости — говорите напоследок элементарное “спасибо”. Вам не сложно — а человеку приятно.
К слову, в мобильном приложении Well Done можно оставить свои отзывы о персонале любого общепита в вашем городе.

Скачать приложение WELLDONE тут:

Контакты