Идеи для ресторана

Открыть свой собственный ресторан — самая заветная мечта для некоторых людей. Они могут днями напролёт продумывать дизайн интерьера, размышлять о том, какие блюда находились бы в меню, а главное — стараться изобрести идеи, которые точно выделяли бы их заведение среди остальных.

Именно те владельцы, которые стремятся начать своё дело в первую очередь не для прибыли, а для того, чтобы реализовать мечту, способны создать самое уютное, приятное место для отдыха, побывав в котором однажды, гость обязательно захочет вернуться туда ещё раз и точно посоветует его друзьям.

Но часто на пути к реализации заветных желаний возникают различные преграды: трудно определить план действий, креативные идеи кажутся невыполнимыми или слишком затратными… В этой статье мы расскажем вам о некоторых интересных решениях для ресторанного бизнеса, которые помогут постепенно и незатруднительно развивать своё собственное дело.

Самый важный шаг навстречу к успеху — первый. Сделав его в направлении к своей мечте, как правило, человек понимает, что нет ничего невозможного и дальнейший путь уже не кажется таким сложным. Но иногда всё равно возникают вопросы и трудности — мы хотим помочь вам найти ответы и преодолеть преграды. Всё гениальное — действительно просто. Разработчики “Well Done” определили, как можно достичь успеха в воплощении мечты, при этом затратив минимум сил и денежных средств.

7 интересных решений и креативный идей для ресторанов

А вы знаете игры серии “The Sims”? Начиная со второй части (на данный момент их четыре), там можно строить свои, пусть и ненастоящие, рестораны. И даже тем, кто никогда не планировал открыть заведение в реальной жизни, это занятие показалось невероятно увлекательным.

А всё потому, что вы имеете возможность создать что-то “с чистого листа”: нет практически никаких рамок в реализации вашей задумки. В собственном деле можно самостоятельно определить буквально всё: выбрать цвет стен, подыскать подходящую мебель, декор, придумать какие-нибудь “фишки” и особенные блюда в меню. Это способ самовыражения и воплощения фантазии. Такая свобода выбора не может не привлекать и невероятно вдохновляет многих.

Теперь давайте поговорим о том, как сделать из заоблачной мечты настоящий удачный проект и что поможет вам на пути к успеху.

  1. Внимательно отнеситесь к подбору и обучению персонала

В одной из наших статей, а именно “Официант — лицо заведения” подробно описаны основные требования к представителям обслуживающего персонала. Это действительно важные моменты, которые влияют на впечатление посетителя о заведении. Официанты должны быть расторопными, ненавязчивыми и приятными в общении с клиентами — тогда общее представление о ресторане будет хорошим и количество довольных гостей будет только расти.

Также обратите внимание на тот факт, что постоянные, талантливые повара — значительный плюс. Частые посетители обязательно заметят, если внешний вид, подача, вкус блюд изменились. И если повара будут постоянно меняться — это не очень позитивно повлияет на ваш бизнес.

Чтобы персонал выполнял свою работу качественно, с энтузиазмом, его представителям должно нравится то, что они делают. Владелецу и администрации ресторана не стоит забывать поощрять работников за старательный труд, общаться с ними, интересоваться, всё ли их устраивает. Но и слишком расслабляться не стоит: важно удерживать свой авторитет. Иногда переход на дружеские отношения с подчинёнными только мешает работе.

Владелец ресторана может отправлять сотрудников на различные тематические тренинги: помимо того, что это, как правило, интересные занятия, они также помогут работникам ресторана значительно повысить навыки.

  1. Знайте своих постоянных клиентов

Один из ресторанов города Сумы, “Fonconi”, известен тем, что официанты и администратор знают имя практически каждого посетителя (в основном, они все постоянные) предпочтения —  помнят. Это положительно сказывается на репутации заведения. Человеку всегда приятно, если персонал ему улыбается, называет по имени и даже не против немного пообщаться. Вот один из моментов, который способствует созданию приятной и расслабленной атмосферы в заведении.

Конечно, во многих ресторанах и кафе другая ситуация: это не такие дорогие заведения, как “Fonconi”, соответственно, клиентов там намного больше. Всех по именам не запомнить, но, в любом случае, официанты и администраторы заметят тех, кто посещает заведение часто. И вот такие гости действительно обрадуются, если персонал ненавязчиво, приветливо покажет им, что помнит их, да и действительно всегда рад видеть снова.

Очень хорошая идея — реализовать систему бонусов для постоянных посетителей.

  1. Комплименты от заведения и различные акции

Несомненно приятно видеть в меню скидку или акционное предложение, например: “1 + 1: заказываете одно блюдо, а второе получайте в подарок”.  Посетители чаще всего с охотой рассказывают об этом друзьям и таким образом клиентов будет становиться всё больше и больше. Акции могут быть как постоянными, так и приуроченными к какому-нибудь праздничному событию. Практика показывает, что эта идея никогда не бывает проигрышной и в итоге приносит дополнительную прибыль заведению, ведь довольный гость — это щедрый гость, который с радостью придёт к вам снова и приведёт знакомых.

Также отличное решение — преподносить маленькие комплименты от повара или от заведения в целом. В “Япи”, например, практиковали такую идею: каждому посетителю официант подавал небольшую порцию вкусного мисо-супа в милой тарелочке в форме рыбки. Небольшой “комплимент от шефа” всегда запоминается и оставляет приятное впечатление от посещения ресторана.

  1. Коммуникабельный бармен

Во многих фильмах и сериалах можно наблюдать, что посетители ресторанов “изливают души” барменам. Они могут рассказывать различные истории из жизни, жаловаться на неудачи и даже просить моральной помощи, совета. Именно поэтому за стойкой должен находится не просто человек, который умеет отлично смешивать коктейли, но ещё и психолог, способный посочувствовать, поддержать.

В Калифорнии хозяин одного заведения придумал приглашать на работу барменами дипломированных специалистов: адвокатов, экономистов, бухгалтеров и даже психиатров. Эта идея кажется немного странной, но в деле она показала себя очень хорошо: посетители могли не только поделиться своими проблемами, но и найти их решение. А в Украине, кстати, учитывая то, что многие специалисты подолгу не могут найти работу в своей сфере, они вполне могли бы становиться вот такими “непростыми” барменами.

  1. Приложения для смартфонов

Сейчас именно то время, когда стоит развивать и продвигать мобильные приложения. Смартфоны становятся по-настоящему “умными” и универсальными помощниками в повседневной жизни людей. Как показал опрос от разработчиков “Well Done”, программа, в которой будет находится вся информация о ресторанах и кафе города, а в перспективе —  страны, по-настоящему востребована. И чтобы реализовать такую идею сполна, приложению необходимо сотрудничать с владельцами заведений. Подробнее узнать об этой идее вы можете, прочитав данную статью.

  1. Конкурсы и соревнования

Людям свойственно стремиться стать лучшими во всём. И этот факт может использовать владелец ресторана или кафе для своей выгоды. Время от времени, например, по праздничным датам (они могут быть не всеобщими, а конкретными для заведения, например, годовщина со дня основания), можно устраивать конкурсы: кто съест больше всего роллов, чей заказ окажется самым дорогим по чеку (или самым дешёвым — это может даже лучше сработать, из-за массовости), кто выпьет больше всего сока (ну или алкоголя, тут зависит от концепции заведения). А ещё такие события могут обеспечить рекламу в интернете, к примеру, тема: “Лучшая фотография заказа, опубликованная в инстаграме” (или в другой социальной сети). Соответственно, стоит ввести систему наград, бонусов победителям.

Особенно хорошо организовывать подобные соревнования в курортных городах, но и в обычных такие события периодически проводить не помешает. Это именно то, что обязательно подогреет интерес посетителей к вашему заведению.

  1. Каждому заведению — своя атмосфера

Интерьер — это именно то, на что посетители обращают внимание сразу при входе. Он, безусловно, должен  соответствовать общей тематике заведения и кухне, которая представлена в меню. Но попробуйте найти свою “фишку” — привнесите в интерьер что-то особенное. Например, в ресторане японской кухни “Жёлтое море” в Киеве запоминается необычное оформление потолка: по деревянным панелям будто вьётся сакура, ветви очень похожи на настоящие, хотя это просто декор. В некоторых заведениях проводят арт-выставки картин современных художников. А иногда можно встретить и вовсе удивительные идеи: рестораны стилизуют под ретро-квартиры, космические корабли, подводный мир, сказочный лес или кафе из фильмов, книг…

Вот это полёт фантазии! Стали появляться особые заведения  для любителей котов, где можно поиграть с питомцами, погладить хвостатых.

Если ваше заведение будет чем-то выделяться на фоне остальных — это, безусловно, будет привлекать клиентов. Главное — не переборщить с воплощением своих креативных задумок.

Скачать приложение WELLDONE тут:

Контакты